食品衛生管理者とは？資格や仕事の内容から年収・就職・転職先までわかりやすく解説！

あなたも「食品業界で専門性を活かして働きたい」と思ったことはありませんか？

そんなあなたにおすすめなのが、食品衛生管理者です。

食品衛生管理者は、食品製造の現場で安全管理を担う専門職として長く活躍できるだけでなく、社会的信頼性が高く安定した”手に職”の仕事です。

なぜなら、食品の安全確保は企業の存続に関わる重要な業務で、専門知識を持つ人材が必須だからです。

この記事では、食品衛生管理者の資格の種類・仕事内容・取得方法・就職先・年収までをわかりやすく解説します。

「食品衛生責任者との違い」や「どんな職場で働けるのか」など、あなたのキャリア選びに役立つ情報が満載です。

食の安全を守る専門家として社会に貢献したい人は、この記事を読むことでその”確かな道筋”が見えてくるはずです。

食品衛生管理者とは？資格の種類・仕事内容・取得方法をわかりやすく解説

食品衛生管理者の役割と仕事内容

食品衛生管理者の役割と重要性

たとえば、あなたが毎日飲む牛乳や食べるハムの安全性。

その品質の裏側には、必ず食品衛生管理者の存在があります。

製造工程での衛生管理を怠れば食中毒や異物混入のリスクがあり、高い専門知識と正確な管理が求められます。

こうした業務は「食品衛生管理者」の資格を持つ人しか責任者として配置できません。

資格があるからこそできる”専門業務”であり、まさに”手に職”の象徴です。

資格の特徴

食品衛生管理者は、試験による取得ではなく、学歴や実務経験によって資格が認められる「任用資格」です。

取得方法	対象者	特徴
大学等での単位取得	医学・歯学・薬学・獣医学・農学・水産学・畜産学の課程修了者	最も一般的なルート
養成施設での講習	実務経験者や一定の学歴を持つ者	短期間で資格要件を満たせる
その他	都道府県知事が認めた者	実務経験などに基づく

このように、専門的な教育を受けた人材が食の安全を守る仕組みになっています。

食品衛生管理者資格の将来性

食品安全への関心の高まり、HACCP義務化、国際基準への対応など、今後も食品衛生管理者のニーズは高まり続けるでしょう。

農林水産省のデータでも、食品製造業における専門人材不足は深刻。

この状況は、資格保有者にとって大きなチャンスです。

※農林水産省「食品産業における労働力確保について」より引用

食品衛生管理者と食品衛生責任者の違い

結論から言うと、対象施設・資格要件・役割の範囲が違う、それが食品衛生管理者と食品衛生責任者の大きな違いです。

食品衛生責任者とは？

飲食店や食品販売店には、こちらが必要。

食品衛生責任者は、飲食店・菓子製造・食品販売店など、すべての食品関連施設に配置が義務づけられています。

たとえば、レストランやカフェ、スーパーの惣菜売り場など、食品を扱うあらゆる場所で必要です。

イメージとしては「食品を扱う店舗の衛生担当者」レベル。

1日の講習会受講で取得でき、取得のハードルは比較的低いため、飲食業界で働く人の基本資格として広く認知されています。

実際、飲食店開業を目指す人や調理師の多くが、まず食品衛生責任者の資格を取得します。

食品衛生管理者とは？

専門的な製造施設には、こちらが必須。

食品衛生管理者は、乳製品・食肉製品・食品添加物など、特定の食品を製造する施設での配置が法律で義務づけられています。

一般の飲食店では不要ですが、工場などの製造現場では必須の専門職です。

資格取得には大学での専門課程修了や養成施設での講習受講が必要で、専門性が非常に高いのが特徴です。

食品衛生管理者を持つ人は、品質管理責任者や工場長などへのキャリアパスも開かれ、収入・役職ともに上を目指せるのが大きな魅力です。

難易度と取得方法の違い

資格名	対象施設	取得方法	難易度	取得期間
食品衛生責任者	すべての食品関連施設	1日講習会	易しい	1日
食品衛生管理者	特定食品製造施設のみ	大学等での単位取得または養成講習	やや難	4年間または数ヶ月

食品衛生管理者は専門的な知識が必要な点が最大のハードルです。

ただし、該当する学歴があれば申請のみで資格が認められ、養成講習会を受講すれば比較的短期間で要件を満たすことも可能です。

年収・キャリアの違い

資格	平均年収	主な職場	将来性
食品衛生責任者	約350万円前後	飲食店・惣菜販売・菓子製造	需要安定
食品衛生管理者	約450〜600万円前後	食品製造工場・品質管理部門	専門職・管理職可能

食品衛生管理者を持てば、品質管理部門の責任者や工場の衛生管理者として活躍できるチャンスも増えます。

さらに大手食品メーカーでは、専門職として高い評価を得やすく、安定収入を得やすいのも魅力です。

どちらを目指すべき？

食品衛生責任者	食品衛生管理者
飲食店開業を目指したい 食品販売の仕事がしたい	食品製造業で専門職を目指したい 品質管理や管理職を目指したい

ここで一歩踏み出したい方へ

食品衛生管理者の資格要件を満たすには、養成講習会の受講が最も効率的です。

資格の概要と選任要件（試験の有無・条件）

食品衛生管理者の設置が必要な施設

食品衛生法により、以下の食品を製造・加工する施設では、食品衛生管理者の配置が義務です。

これらの施設では、製造を開始する前に必ず食品衛生管理者を選任し、保健所に届け出る必要があります。

試験はあるのか？

食品衛生管理者は試験による資格ではありません。

以下のいずれかの要件を満たせば、食品衛生管理者として選任できます。

資格取得の最短ルート

すでに該当する学歴を持っている場合は、申請のみで食品衛生管理者として選任可能です。

該当する学歴がない場合は、食品衛生管理者養成講習会を受講することで資格要件を満たせます。

取得方法	対象者	期間	費用の目安
大学等での課程修了	理系学部卒業者	4年間	大学の学費
養成講習会受講	実務経験者等	約1〜2ヶ月	10〜15万円

※養成講習会の受講資格や詳細は、日本食品衛生協会などの実施機関に確認が必要です。

選任の手続き

資格取得にかかる費用・取得ルート（学歴・実務要件）

実際にかかる費用は、取得ルートによって大きく変わります。

ここでは、大学での課程修了・養成講習会受講それぞれの費用感と特徴をわかりやすく比較します。

取得方法の比較

取得方法	総費用	期間	向いている人
大学等での課程修了	約400〜600万円（4年間）	4年間	これから大学進学する人
養成講習会受講	約10〜15万円	1〜2ヶ月	実務経験者・社会人

資格取得に必要な費用の内訳

項目	大学等	養成講習会	備考
学費・受講料	約400〜600万円（4年間）	約10〜15万円	講習会は実施機関により異なる
教材費	学費に含まれる	受講料に含まれる場合が多い	別途必要な場合もあり
交通費・宿泊費	通学費用	スクーリング時に必要	遠方の場合は宿泊費も
その他	生活費など	なし	–

食品衛生管理者の資格を取るメリット

食品衛生管理者の就職・転職先とキャリアアップの道

「資格を取ったら、どんな仕事に就けるの？」「収入はどのくらい上がるの？」

この疑問に答えるために、ここでは食品衛生管理者の就職・転職のリアルを詳しく見ていきましょう。

食品衛生管理者は、資格要件を満たした瞬間に”食品業界から求められる人材”になります。

転職市場での価値が非常に高く、専門職として採用されやすいのが特徴です。

食品衛生管理者の主な就職先

平均年収とキャリア別の給与例

■ 食品衛生管理者の平均年収（全体）

■ キャリア別の年収イメージ

経験・役職	年収の目安	特徴・仕事内容
製造スタッフ（資格なし）	約300〜380万円	現場作業中心
食品衛生管理者（新任）	約400〜480万円	衛生管理・従業員教育を担当
品質管理担当者（中堅）	約450〜550万円	品質検査・HACCP管理を担当
品質保証責任者・工場長	約550〜700万円	工場全体の品質・衛生を統括
品質保証部門マネージャー	約700〜900万円以上	本社部門で全社的な品質戦略を担当

年収を上げる3つのポイント

「資格で収入が上がる」は本当か？

たとえば、同じ会社で働いていても、食品衛生管理者として選任されると資格手当（月5,000〜20,000円）が支給されるケースが多く、
年単位で見ると数十万円の差になります。

さらに、品質保証部門や工場長へ昇進すると、年収が一気に100万円以上上がることも珍しくありません。

食品衛生管理者からキャリアアップできる職種

食品衛生管理者の知識が活かせる他業界

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まとめ｜食品衛生管理者は「専門性」と「社会的信頼性」を両立できる資格

食品衛生管理者とは、特定の食品製造施設で衛生管理を監督する国家資格です。

乳製品・食肉製品・食品添加物などを製造する施設では、法律により食品衛生管理者の配置が義務づけられています。

この資格の魅力は、法的に必須の専門職であることと、専門知識が収入に直結することにあります。

該当する学歴や養成講習会受講で資格要件を満たし、就職・転職・キャリアアップまで幅広い道が開けます。